旭酒造（Dassai／獺祭）
創立於1948年，位於日本山口縣岩國市。旭酒造以品牌「獺祭（Dassai）」聞名全球，是推動日本清酒國際化最成功的酒造之一。酒造專注於純米大吟釀釀造，堅持使用山田錦並追求極致精米技術，以華麗果香與細膩口感聞名。2025年更正式將公司名稱改為「獺祭（DASSAI Inc.）」，進一步強化全球品牌識別。
代表酒款
- 獺祭 純米大吟釀 磨き二割三分
- 獺祭 純米大吟釀 三割九分
- 獺祭 純米大吟釀 45
- 獺祭 早田 二割三分
風格特色
帶有哈密瓜、白桃、梨子等果香，口感純淨優雅，適合剛接觸高級清酒的飲用者。
新政酒造
（Aramasa）
創立於1852年，位於秋田縣。新政酒造是近代日本清酒革新的代表酒造之一，以復興傳統生酛釀造法聞名，並堅持使用日本釀造協會6號酵母。近年透過木桶發酵、自然乳酸菌培養及低干預釀造，成為全球清酒愛好者爭相收藏的品牌。
代表酒款
- No.6 X-type
- No.6 S-type
- 亞麻貓
- 陽乃鳥
- 天蛙
風格特色
酸度明亮、層次豐富，兼具果香與乳酸感，風格前衛且辨識度極高，被許多酒迷視為現代清酒代表作
高木酒造（十四代）
創立於1615年，位於山形縣村山市，是日本歷史最悠久的酒造之一。第十四代當主高木顯統推出「十四代」系列後，徹底改變日本高級清酒市場，被譽為「幻之銘酒」代表。
代表酒款
- 十四代 龍泉
- 十四代 七垂二十貫
- 十四代 雙虹
- 十四代 本丸
- 朝日鷹
風格特色
以華麗香氣、柔順甜旨味及極佳平衡感著稱，入口圓潤飽滿，深受收藏家與高端餐飲市場喜愛。
富士酒造（榮光富士）
創立於1778年，位於山形縣鶴岡市。旗下品牌「榮光富士」近年迅速崛起，以全量無濾過生原酒及季節限定酒款聞名。酒標設計鮮明搶眼，兼具收藏價值與話題性，在年輕族群與清酒愛好者之間極受歡迎。
代表酒款
- 榮光富士 龍吟虎嘯
- 榮光富士 七星
- 榮光富士 森之熊先生
- 榮光富士 酒未來
- 榮光富士 愛山
風格特色
果香奔放、酒體濃郁且充滿新鮮感，經常呈現哈密瓜、白葡萄、水蜜桃等甜美風味，是近年人氣成長最快的清酒品牌之一。
木屋正酒造（而今）
創立於1818年，位於日本三重縣名張市。木屋正酒造原本是地方性的小型酒造，直到第六代藏元 大西唯克 接手後，於2004年推出「而今（Jikon）」品牌，迅速成為日本最受歡迎且最難入手的清酒之一。
「而今」取自佛教禪語，意為「活在當下」，強調珍惜每一刻、專注於眼前的美好。酒造堅持少量精釀，重視原料風土與釀造細節，因此每年產量有限，經常一上市便被搶購一空。
代表酒款
- 而今 特別純米
- 而今 純米吟釀 山田錦
- 而今 純米吟釀 雄町
- 而今 純米吟釀 愛山
- 而今 純米大吟釀 NABARI
- 而今 純米大吟釀 白鶴錦
風格特色
而今最大的特色在於「平衡感」。
香氣不若十四代般奔放，也不像新政強調酸度，而是在果香、旨味、酸度與尾韻之間取得極佳平衡。常可感受到白桃、蜜瓜、洋梨及柑橘類水果香氣，入口柔和細緻，帶有透明感與層次感，尾韻乾淨悠長。
許多日本酒迷認為，而今是最能展現「現代清酒美學」的代表品牌之一。
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